Zab Zae | Süsskartoffelnudeln

Sie werden gewöhnlich Glasnudeln genannt. Verbunden mit diesem Namen ist eher eine einfachere Qualität oder der Verschnitt mit anderen Rohstoffen. Glasnudeln von hoher Qualität bestehen ausschließlich aus Süsskartoffeln, der Super-Food, und sind bissfester, dicker und geschmackvoller. Das Geheimnis liegt hier natürlich – wie bei Vielem – in der Zubereitung. Gegessen werden sie am besten lauwarm. … Mehr Zab Zae | Süsskartoffelnudeln

Neng Memil Gugsu | Buchweizenknäule

Ein sommerliches Highlight. Buchweizennudeln, auch bei diesem Gericht abgekühlt. Nudeln werden mit Stäbchen genommen. Man nimmt diese Knäule und legt sie in die kleine Schale, die nebenbei steht. Darin ist eine sehr spezielle kalte Suppe, ein Fond, mit Sojasauce verfeinert, in den man kurz zuvor Meerrettichcreme eingerührt hat. Der Gast entscheidet, wieviel von dieser Creme … Mehr Neng Memil Gugsu | Buchweizenknäule

BiBim GugSu | Kalte Nudeln für heiße Tage

Das ist der Renner an heißen Tagen: scharf, frisch, knackig, kalt und sättigend. Man schwißt, der Schweiß läuft, und danach fühlt man sich frisch, hellwach, und freut sich über den heißen Tag und all die Dinge, die zu erledigen sind. So einfach kann dieses Nudelgericht beschrieben werden. Es hat etwas sehr spontanes, variantenreiches, mal ist … Mehr BiBim GugSu | Kalte Nudeln für heiße Tage

ZaZang Mion | Schwarze Lippen

„Schwarze Lippen“ ZaZang Mion 자장면 lange Nudeln pechschwarze Bohnensauce mit Schweinefleisch, Zwiebeln, Gurken – verfeinert mit ein paar Garnelen dazu Rettich auf zweierlei Art eingelegt. Ein Gericht, das ursprünglich aus China stammt, aber inzwischen auf eine lange eigene Tradition in Korea zurückschauen kann und eine typische Ausprägung bekommen hat. Die dunkle schwarze Sauce ist sehr … Mehr ZaZang Mion | Schwarze Lippen