Neng Memil Gugsu | Buchweizenknäule

Ein sommerliches Highlight. Buchweizennudeln, auch bei diesem Gericht abgekühlt. Nudeln werden mit Stäbchen genommen. Man nimmt diese Knäule und legt sie in die kleine Schale, die nebenbei steht. Darin ist eine sehr spezielle kalte Suppe, ein Fond, mit Sojasauce verfeinert, in den man kurz zuvor Meerrettichcreme eingerührt hat. Der Gast entscheidet, wieviel von dieser Creme … Mehr Neng Memil Gugsu | Buchweizenknäule

BiBim GugSu | Kalte Nudeln für heiße Tage

Das ist der Renner an heißen Tagen: scharf, frisch, knackig, kalt und sättigend. Man schwißt, der Schweiß läuft, und danach fühlt man sich frisch, hellwach, und freut sich über den heißen Tag und all die Dinge, die zu erledigen sind. So einfach kann dieses Nudelgericht beschrieben werden. Es hat etwas sehr spontanes, variantenreiches, mal ist … Mehr BiBim GugSu | Kalte Nudeln für heiße Tage

KotTsuTsang SsiGae | Roter Schlürfsegen

  Es sind die beiden beliebten Basic-Suppen: Roter Schürfsegen und Klarer Schlürfsegen. Beides sind rot, da der Grundbestandteil rote Peperonis sind. Bei dieser Suppe ist es kein Peperoniepulver, sondern fermentierte Peperonipaste, KotTsuTsang, eines der wichtigsten Zutaten in der koreanischen Küche. Durch KotTsuTsang wird die Suppe kräftig rot und wunderbar sämig. Sie ist scharf und wird … Mehr KotTsuTsang SsiGae | Roter Schlürfsegen

DseJug Bul BoSsam | Verpackter Schatz

Austern in scharfer Gemüsesauce gekochter magerer Schweinebauch eingelegte Chilischote gedünstete Chinakohlblätter Dieses Gericht ist wieder mal zum Päckchenpacken wie auch „Großes Gewickeltes Feuer“. Hier sind es Chinakohlblätter, in die eingewickelt wird. Die Austern sind in derm gebratenem scharfen Gemüse zum Schluss kurz mitgedüstet. Der Schweinebauch ist

Zzam Bbong | Geliebte Heiße Tiefsee

Zzam Bbong 짬뽕 scharfe bis sehr scharfe Suppenschale. Hausgemachter Fond mit Muscheln, Garnelen, Tintenfisch, gestreiftem Schweinefilet und speziellen ZzamBbong-Nudeln (Reisnudeln). Von KoreanerInnen heiß geliebt. Dazu passt sehr gut eingelegter Rettich und KimChi.   Geliebte Heiße Tiefsee ZzamBbong 짬뽕 scharfe Suppenschale, von KoreanerInnen heiß geliebt hausgemachter Fond mit Muscheln, Garnelen, Tintenfisch, gestreiftem Schweinefilet und speziellen ZzamBbong-Nudeln … Mehr Zzam Bbong | Geliebte Heiße Tiefsee

Ssang Dzu Sam | Großes Gewickeltes Feuer

Ssang Dzu Sam 장줏삼 Eines unserer Gerichte haben wir Großes Gewickeltes Feuer getauft. Der koreanische Name ist für Europäer schwer auszusprechen, geschweige denn zu merken: Ssang Szu Ssam. Wir lieben dieses Gericht und essen es immer dann, wenn es guten frischen Salat gibt. Dazu gehört ein kleines Ritual: zu Beginn werden die Hände gewaschen . … Mehr Ssang Dzu Sam | Großes Gewickeltes Feuer

YouKaeSsang | Klarer Schlürfsegen

YouKaeSsang 유갯쌍 Eine herrliche, warme und gehaltvolle Suppe, deren Zubereitung mit dem Anbraten von Peperonipulver beginnt. Was anfangs in der Nase brennt und ein wenig stinkt, wird anschließend ein scharfer und dennoch runder Fond, in den viele Gemüseeinlagen hineinkommen. Ebenso gehört reichlich Tofu dazu; und natürlich Reis, den man am Tisch entweder in die Suppe … Mehr YouKaeSsang | Klarer Schlürfsegen